維生素B1（鹽酸硫胺）
分 子 式： C12H17ClN4OS.HCl
性 狀： 本品為白色結晶或結晶性粉末；通常因所含硫的微量分解產物而帶米糠臭，味苦；乾燥品在空氣中迅即吸收約4 ％的水分。對
熱穩定（170度）。乾燥狀態下于空氣中穩定，能長時間保存，因吸濕而緩慢分解着色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH
值2-4時較穩定。PH值5.5以上時，加熱不穩定。遇紫外線則分解。約于248度熔化並部分分解。極易溶于水（1∶1）。溶于 乙
醇、甘油、丙二醇。
用 途： 營養增補劑，可添加于白米、小麥粉、麵包、麵條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。因本品為水溶
性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹調時損失大，並有異味發生，故應按食品形態優先採用硫胺素的其他衍生物。
質量標準： USP25 CP2005
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檢 測 項 目
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檢 測 指 標
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含量（以干基計），%≥
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≥99.0%
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溶液色
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≤0.1ml重鉻酸鉀比色液
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酸度（PH值）
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2.8~3.3
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硝酸鹽
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≤0.25%
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乾燥失重（105℃，3h）,% ≤
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5.0
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灼燒殘渣，%≤
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0.1 |
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重金屬（以計），%≤
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10ppm
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