维生素B1（盐酸硫胺）
分 子 式： C12H17ClN4OS.HCl
性 状： 本品为白色结晶或结晶性粉末；通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭，味苦；干燥品在空气中迅即吸收约4 ％的水分。对
热稳定（170度）。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为3.13。水溶液中PH
值2-4时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248度熔化并部分分解。极易溶于水（1∶1）。溶于 乙
醇、甘油、丙二醇。
用 途： 营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶
性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。
质量标准： USP25 CP2005
|
检 测 项 目
|
检 测 指 标
|
|
含量（以干基计），%≥
|
≥99.0%
|
|
溶液色
|
≤0.1ml重铬酸钾比色液
|
|
酸度（PH值）
|
2.8~3.3
|
|
硝酸盐
|
≤0.25%
|
|
干燥失重（105℃，3h）,% ≤
|
5.0
|
|
灼烧残渣，%≤
|
0.1 |
|
重金属（以计），%≤
|
10ppm
|
